Duo de poissons au lait de chamelle

1. Laver les brocolis, et les séparer

2. Les ajouter dans le cuiseur vapeur 7 minutes

3. Laver les champignons puis les sécher avec du papier absorbant

4. Équeuter les champignons et les émincer, réserver

5. Ajouter les champignons dans une pôele à feu vif

6. Saler, laisser l'eau dégorger

7. Puis réserver

8. Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une casserole

9. Une fois le beurre fondu ajouter la farine passée à l'étamine

10. Puis monter délactement avec le lait de chamelle en le versant petit à petit

11. Saler

12. Lorsque la béchamelle est prête, reserver à température ambiante

13. Ajouter de l'huile d'Olive extra vierge dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre

14. Ajouter les filets de saumon et de colin

15. Laisser dorer de chaque côté

16. Retirer les filets de poissons de la poêle, laisser la poêle à feu vif

17. Ajouter les champigons avec les brocolis

18. Mélanger et stopper le feu

19. Remettre la casserole de béchamel à feu doux

20. Ajouter les filets de poissons, les champignons et les brocolis

21. Mélanger très délicatement

22. Saler, poivrer

23. Bonne dégustation !

Une recette de Maria Luisa Weecksteen pour Camel-idee