Magret de canard au lait de chamelle

1. Parer les magrets de canard

2. Avec l'éminceur enlever l'éxcés de gras

3. Pratiquer ensuite des incisions en quadrillage sur la peau

4. Mettre la poêle à feu vif

5. Placer les magrets coté peau dans la poêle puis mettre à feu doux

6. Laisser dorer la peau puis retourner les magrets et laisser cuire 5 minutes

7. Retirer les magrets et réserver

8. Couper finement les tomates, les piments vert et rouge

9. Avec du papier absorbant retirer la graisse de la poêle

10. Mettre la poêle à feu vif puis déglacer au vin blanc, laisser réduire

11. Mettre la poèle à feu doux et ajouter la tomates et les piments

12. Émincer l'ail et ajouter dans la poêle remuer avec une spatule

13. Ajouter le sucre en poudre, sel et poire, remuer

14. Pendant ce temps mettre le magret de canard au four à 180°C pendant 5 minutes

15. Émincer le magret de canard et dresser

16. Retirer la poêle du feu et ajouter le lait de chamelle en poudre, bien remuer et dresser à coté du magret de canard

17. Ajouter le brin de thym et déguster

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