Découvrez l'utilité du lait de chamelle pour la digestion
Le lait de chamelle a été étudié pour ses bienfaits sur la santé et certains résultats prometteurs ont été trouvés, notamment en ce qui concerne son impact plus positif sur les troubles digestifs que les autres laits.
Influence du lait de chameau de Bactriane sur le microbiote intestinal
L’interaction entre la nourriture, les maladies et le microbiote intestinal a été étudiée ces dernières années (Dolan et Chang, 2017; Espín, 2017). Plusieurs études ont montré que certains aliments peuvent moduler la composition en espèces et la structure communautaire du microbiote intestinal en raison des changements de l’environnement écologique dans l’intestin (par exemple, les acides biliaires et le pH) et que différents nutriments contenus dans les aliments peuvent être utilisés de manière sélective par différents microbes (McKenzie et al., 2017). Le microbiote intestinal peut être modifié, même en une journée, lorsque le régime alimentaire est modifié (Koropatkin et al., 2012). Ce qui peut créer des troubles digestifs. La composition spécifique du microbiote intestinal peut être différente chez les individus atteints de diverses maladies par rapport aux individus sains (Cani et al., 2016).
Les rapports ont indiqué des corrélations entre le microbiote intestinal et l’obésité, le diabète, les maladies inflammatoires de l’intestin et le cancer; en particulier, des changements dans la quantité de certains genres microbiens pourraient induire certaines maladies ou apporter des avantages pour la santé (Cani et al., 2016; Erdman, 2016; Knip et Siljander, 2016; Miyo-shi et Chang, 2017).
Des études comparatives nous ont amenés à conclure que, bien que les aliments contiennent des nutriments abondants qui ont des effets fonctionnels bénéfiques sur la santé humaine, nous ne pouvons pas négliger le fait que ces études fonctionnelles ne devraient pas être indépendantes du microbiote intestinal. Par conséquent, lorsque nous avons étudié la fonction du lait de chamelle, son influence sur le microbiote doit être étudiée pour comprendre sa fonction de manière globale.
Dans cette recherche, les régions hypervariables V3 et V4 du séquençage de l’amplicon du gène de l’ARNr 16S ont été utilisées pour étudier les effets du lait de chamelle sur le microbiote intestinal afin de fournir une base fondamentale pour des études fonctionnelles sur le lait de chamelle.
Activité biologique de la caséine de lait de chamelle après digestion enzymatique
Le lait est une riche source de protéines alimentaires, composé de caséines et de protéines de lactosérum.
Outre leurs valeurs nutritionnelles, les protéines de lait jouent un rôle important dans la promotion de la santé et la prévention des maladies (Meisel, 1998, 2005). Les peptides bioactifs dérivés des protéines de lait sont des composants fréquents des additifs alimentaires utilisés pour la formulation des aliments fonctionnels (Huth et al. 2004).
Ils sont inactifs dans la séquence des protéines du lait, mais ils peuvent être libérés in vivo par des protéases digestives ou in vitro par hydrolyse enzymatique soit par des protéases digestives, microbiennes ou végétales, soit par fermentation en utilisant différentes cultures de démarrage de bactéries lactiques (LAB) aux propriétés protéolytiques ( Pescuma et al.2011).
Les peptides bioactifs dérivés des protéines du lait présentent diverses biofonctionnalités telles que les activités antioxydantes, les activités anticancéreuses, la réduction de la pression artérielle (ECA), les activités opioïdes, la liaison aux minéraux, la stimulation de la croissance et les activités antimicrobiennes (Fiat et al.1993; Tirelli et al. 1997; Clare et Swaisgood, 2000; Meisel, 2004).
Par conséquent, les caséines peuvent jouer différentes fonctions biologiques après avoir été hydrolysées avec différentes protéases. Selon des publications récentes, les peptides bioactifs dérivés de la caséine peuvent réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer (McLachlan, 2001; Rival et al. 2001; Aimutis, 2004).
De tels rapports stimulent l’intérêt pour les aliments fonctionnels, qui ont des propriétés favorables à la santé grâce aux activités préventives et thérapeutiques des peptides de caséine.
Les peptides bioactifs modérant les maladies cardiovasculaires présentent un intérêt particulier car ces maladies affectent environ un tiers de la population humaine adulte.
L’enzyme de conversion de l’angiotensine (ACE, EC 3.4.15.1) est une hydrolase peptique dipeptidique jouant un rôle important dans la régulation de la pression artérielle.
Les peptides dérivés du lactosérum et de la caséine ont montré des activités inhibitrices de l’ECA (López-Fandiño et al. 2006).
Effets du peptide isolé sur l’expression génique de la superoxyde dismutase et de la catalase
Les radicaux libres sont produits dans une large gamme de systèmes biologiques et chimiques.
Les espèces réactives de l’oxygène (ROS), y compris les anions superoxyde, les radicaux hydroxyle, les radicaux oxyde nitrique et les radicaux peroxyle sont diverses formes de radicaux libres qui sont
produit comme sous-produits de la respiration cellulaire dans les mitochondries.
Les radicaux libres ont une double fonction, dans laquelle ils peuvent jouer un rôle dans les voies de signalisation et les réponses de défense contre les agents pathogènes, mais des radicaux libres excessifs peuvent endommager les biomolécules telles que l’ADN, les protéines et les lipides et éventuellement provoquer un stress oxydatif. Dans des conditions normales, les ROS peuvent être neutralisés par les mécanismes enzymatiques et non enzymatiques du corps; cependant, l’augmentation de la quantité de ROS dans le corps entraînera un déséquilibre entre les radicaux libres et les antioxydants, ce qui conduit finalement au stress oxydatif.
Une variété de maladies telles que les cancers sont associées au stress oxydatif.
En raison des effets nocifs des radicaux libres et du stress oxydatif dans le corps, la prévention de ces réactions semble nécessaire. Les cellules du corps ont des stratégies efficaces pour prévenir les dommages à l’ADN induits par les radicaux libres.
Les enzymes antioxydantes telles que la glutathion peroxydase, la superoxyde dismutase (SOD) et la catalase (CAT) font partie des mécanismes de défense contre le stress oxydatif et sont capables d’inhiber les ROS rapidement [7]. Les niveaux de ces enzymes augmentent dans les conditions de stress oxydatif pour éviter d’éventuels dommages; cependant, dans certains cas, la quantité d’antioxydants endogènes n’est pas suffisante pour inhiber les radicaux libres et une source externe d’antioxydants est requise [8]. Certains composés antioxydants synthétiques tels que l’hydroxytoluène butylé et l’hydroxyanisole butylé, malgré leur utilisation en médecine, ont des effets secondaires néfastes sur le corps.
Par conséquent, les recherches se sont concentrées sur l’identification et l’extraction de composés antioxydants à partir de sources naturelles.
Les peptides en tant qu’antioxydants naturels ont certains effets régulateurs, notamment l’absorption des nutriments, la défense immunitaire et les propriétés antioxydantes.
Plusieurs études ont été menées sur la capacité antioxydante des hydrolysats de protéines ou des peptides extraits de sources naturelles telles que la protéine de jaune d’oeuf, le kéfir de lait et le kéfir de lait de soja, la caséine, les déchets de protéines d’algues et les protéines de sarrasin. Le lait de chamelle est une riche source de protéines dont l’activité biologique est suggérée, notamment antibactérienne, antivirale et antioxydante (PMID: 319434).
Une découverte antérieure a montré qu’en raison de son activité antioxydante, le lait de chamelle peut être considéré comme une approche thérapeutique potentielle pour le traitement des troubles du spectre autistique (PMID: 24069051, 20175528). Le but de cette étude était d’étudier les propriétés antioxydantes des trois peptides dérivés des protéines de lait de chamelle et également d’évaluer l’expression des gènes SOD et CAT dans les cellules HepG2 traitées avec le peptide sélectionné YY-11.
Le lait de chamelle et ses propriétés anti-diarrhéiques uniques
Au cours des dernières années, il y a eu une recrudescence de l’intérêt mondial pour les effets curatifs du lait de chamelle suite à la publication sur Internet par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture que la consommation humaine de lait de chamelle pourrait générer un milliard de dollars de revenus. Les propriétés curatives du lait de chamelle ont été mentionnées pour la première fois dans les «Paroles du prophète Mohamed» dans la sourate, une section du Coran (volume 7, livre 71, numéro 590).
En raison de la demande de pasteurisation, qui annule la plupart des avantages du lait de chamelle, il y a une pénurie d’essais cliniques sur les effets curatifs du lait de chamelle. Les quelques études animales qui ont été publiées fournissent des preuves de son activité thérapeutique. Cela est démontré dans l’article du présent numéro d’IMAJ sur l’action du lait de chamelle chez des souris inoculées avec Salmonella enterica.
Parmi les «protéines protectrices» du lait de chamelle figurent le lysozyme, la lactoferrine, la lactopéroxydase et la protéine de reconnaissance des peptidoglycanes. Ces propriétés ont une action anti-diarrhéique / antibactérienne ainsi que des titres élevés d’anticorps contre le rotavirus, et elles ont un impact sur le système immunitaire. Seuls le lait humain et de chameau ont des concentrations physiologiquement élevées de l’enzyme NaGase (N-acétylB-glucosaminidase) qui, chez les vaches laitières, est une indication de mammite.
Effet de la supplémentation en lait de chamelle dans la gestion de l’ulcère gastrique
L’ulcère est une maladie mortelle qui affecte des millions de personnes dans le monde. Il se caractérise par une perturbation de la muqueuse muqueuse du canal alimentaire. La physiopathologie de base des ulcères gastriques résulte d’un déséquilibre entre certains facteurs endogènes tels que l’acide chlorhydrique, la pepsine, la bile à reflux, le leucotriène, les espèces réactives de l’oxygène (ROS), etc., et les facteurs de protection cellulaire tels que la barrière de bicarbonate de mucus, les phospholipides, le flux sanguin des muqueuses , le renouvellement et la migration des cellules et les antioxydants.
L’alcoolisme, le tabagisme, les carences nutritionnelles et l’ingestion fréquente de médicaments anti-inflammatoires non stéroïdiens contribuent aux ulcères gastriques [3]. La nourriture épicée, le café et le stress émotionnel sont des facteurs qui peuvent augmenter la sécrétion acide de l’estomac et provoquer la douleur d’un ulcère existant.
Malgré la disponibilité de médicaments anti-ulcéreux, il y a de plus en plus de cas d’ulcère au Nigéria, probablement en raison de la situation économique de la nation ou en raison de l’accès limité aux médicaments, en particulier pour les habitants des zones rurales. De plus, la plupart des médicaments antiulcéreux courants possèdent certains effets secondaires.
Consommation de lait de chamelle par des patients intolérants au lactose
La molécule de lactose est apparue il y a environ 100 000 000 ans. Il a été découvert au 17 e siècle 1 et synthétisé en laboratoire dans les années 1970, lorsque sa structure chimique a été déterminée.
Il est responsable de 50% des calories du lait et ne s’y trouve que.
Il y a 10 000 ans, les animaux ont commencé à être domestiqués; 2500 ans plus tard, les chèvres, les moutons, les vaches et les chameaux ont commencé à être traites et leur lait a commencé à être utilisé comme nourriture.
Dans des endroits comme l’Europe du Nord-Ouest, l’Inde, l’Asie et l’Afrique du Nord, les gens ont développé une culture d’élevage.
Pour s’adapter à cette nouvelle situation où pouvoir boire ou non du lait ferait la différence entre survivre en bonne santé ou avoir faim, une mutation génétique a eu lieu avec la lactase devenant persistante.
Cette enzyme hydrolyse le lactose en glucose et en galactose. Son absence congénitale est rare.
Habituellement, il diminue ou disparaît lorsque le début du processus de dentition se poursuit.
Les individus peuvent être des lactases persistantes, généralement des normodigesteurs, où la lactase reste, ou des lactasiques ou des alactasiques faibles, généralement des maldigesteurs, où elle n’existe pas ou diminue après le sevrage. Dans le groupe des maldigesteurs, composé d’environ 70% de Noirs, de 45% à 69% de Caucasiens et de près de 100% d’Asiatiques, 6 sont ceux cliniquement intolérants au lactose qui, en les ingérant, présentent des symptômes.
Les troubles digestifs les plus fréquents sont la diarrhée, les vomissements, les nausées, les douleurs abdominales et la prostration.
Cela semble être le résultat de l’action des bactéries coliques sur le lactose non hydrolysé.