Les études scientifiques sur le lait de chamelle composition

Voilà la composition du lait de chamelle : Eau (environ 86 %) / Glucides, tels que le lactose (environ 4 %) / Protéines (environ 3 %) / Matières grasses (environ 3 %) / Vitamines et sels minéraux, tels que la vitamine C, le calcium, le fer, le potassium, le sodium et le magnésium (environ 4 %).

Le lait de chamelle est différent des autres laits couramment consommés, tels que le lait de vache, le lait de chèvre ou le lait de brebis, à plusieurs niveaux.

Tout d’abord, la composition du lait de chamelle a une valeur nutritionnelle différente. Il est plus riche en protéines, en vitamine C, en fer et en acides gras insaturés que le lait de vache. Il contient également des niveaux plus élevés de calcium, de magnésium, de potassium et de phosphore que les autres laits.

Ensuite, le lait de chamelle a une teneur en matière grasse plus faible que le lait de vache, mais ses graisses sont plus facilement digestibles en raison de la taille de ses globules gras, qui sont plus petits que ceux du lait de vache.

Enfin, le lait de chamelle a un goût différent de celui des autres laits, avec une saveur légèrement sucrée et salée qui peut varier en fonction de l’alimentation des chamelles et de leur environnement. C’est pourquoi il est utilisé pour la préparation de plats (voir la catégorie “Les recettes” de notre blog) traditionnels dans certaines cultures, comme le lait fermenté nommé “shubat” en Asie centrale.