Pourquoi le lait de chamelle ne peut-il pas faire du caille ?

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Pourquoi le lait de chamelle ne peut-il pas faire du caillé ?

C’est un fait

Les scientifiques disent que le caillé ne peut pas être fabriqué à partir de lait de chamelle sans y être ajouté du lait de chèvre, de brebis ou de bufflonne.

Il est évident qu’il y a quelque chose dans le lait de vache, de buffle ou de chèvre qui est responsable de la congélation du caillé.

Le lait de chamelle rend le caillé mince.

C’est pourquoi on l’appelle un caillé à boire.

La composition totale des solides, des minéraux et de la caséine dans le lait joue un rôle très important dans la fabrication du caillé.

En général, nous utilisons du levain pour fabriquer du lait caillé. Les bactéries présentes dans le levain transforment les sucres de lactose en acide lactique. Ces bactéries se développent dans le lait au levain et l’acidité du lait commence à augmenter. Le lait commence à devenir aigre en raison de l’augmentation de l’acidité.

De plus, ce changement d’acidité affecte la mycelle de caséine. Grâce à quoi la force qui éloigne les micelles les unes des autres est éliminée et elles commencent à coller ensemble.

La congélation de caillé de morceaux solides de mycelles de caséine et leur maintien ensemble s’appelle solidification. Les mycelles de la caséine sont plus grosses dans le lait de chamelle que dans le lait de vache et de bufflonne. À cause de cela, lorsqu’il s’agit de regrouper de grandes mycelles, elles ne sont pas capables de se réunir si étroitement et, par conséquent, le caillé ne peut pas devenir solide.

Avantages du lait de chamelle:

Le lait de chamelle contient des protéines abondantes.

Cela aide beaucoup à développer les cellules cérébrales.

Si vous buvez un verre de lait de chamelle chaque jour, cela renforce votre capacité de mémoire, grâce à laquelle votre capacité de mémoire se développe également.

Le lait de chamelle est riche en vitamines, minéraux et calcium.

Le calcium présent dans le lait de chamelle renforce vos os.

Cela aide également à grandir pour les enfants.

Excellente composition du lait de chamelle:

Le lait de chamelle est aigre par rapport au lait de vache, et en raison de la chaleur du désert, il ne se gâte pas très vite.

La crème glacée peut être faite facilement, en raison de sa douceur naturelle, avec peu de graisse et pas très peu de sucre ajouté.

Divers produits à base de lait de chamelle comprennent divers ingrédients tels que des saveurs mélangées de crème glacée, différents chocolats au lait de chamelle, du fromage au lait de chamelle.

Source: wemedia.co.in

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