Il y  a effectivement une différence entre le lait en poudre et le lait liquide.

Il faut savoir que le lait de chamelle résiste  jusqu’à 86°C.

Que se soit le lait en poudre et le lait liquide, avant transformation le lait de chamelle subit obligatoirement une pasteurisation dite “douce” 72°C pendant 15 secondes.

Le lait liquide lui subit ensuite un passage à haute température et par conséquent perd une partie de la vitamine C uniquement.

Le lait en poudre lui subit un séchage doux afin de le desydrater, cette methode permet une perte extremement minime de protéines.

Pour sa commercialisation le lait de chamelle doit être flash pasteurisé: 72°C pendant 15 secondes.
Ses protéines résistent bien jusqu’à 86°C, ce traitement l’altère donc assez peu.
La poudre est obtenue à l’aide d’un chauffage modéré et constitue donc un très bon produit.
Le lait liquide longue conservation subit un chauffage à 135°C ( UHT) pendant quelques secondes, certaines molécules et vitamines sont donc altérées, mais cela reste un bon produit.

En conclusion, le lait de chamelle en poudre sera donc meilleur pour la santé.

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