St. Jacques au lait de chamelle

PRÉPARATION DU BEURRE BLANC AU LAIT DE CHAMELLE

1. Ciseler finement les échalotes

2. Incorporer les échalotes dans la casserole et y ajouter le vin blanc

3. Laisser réduire à feu doux

4. Lorsque le vin à totalement réduit, incorporer le beurre ( 120g) petit à petit

5. Incorporer ensuite la crême fraîche

6. Incorporer le lait de chamelle

7. Saler poivrer et réserver la préparation soit au bain marie, soir à feu trés doux en mélangeant de temps en temps.

PRÉPARATION DES ST. JACQUES

1. Escaloper chaque St. Jacques

2. AJouter la poêle à feu vif avec le beurre ( 5g) et l'huile de tournesol

3. Lorsque la poêle est fumante ajouter délicatement vos St. Jacques

4. Laissez les 2 à 3 minutes de chaque côté ( en fonction de la taille de vos St. Jacques)

TERMINER VOTRE PLAT

1. Dresser vos St. Jaques et verser le beurre blanc au lait de chamelle

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM