Sushi de thon rouge et crème à l’ail au lait de chamelle

PREPARATION DU RIZ

1. Laver le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire pour enlever l’amidon et ainsi éviter que le riz se colle au fond de votre autocuiseur.

2. Faire cuire votre riz avec 1,5 fois de volume d’eau en fermant le couvercle tout au long de la cuisson

3. Dans le cul de poule mélanger le vinaigre de riz avec le sucre

4. Verser ensuite dans le riz le mélange de vinaigre et sucre et faire dissoudre le sucre

5. Mélangez bien et laissez refroidir

PRÉPARATION DU THON ROUGE

1. Couper des fines lamelles régulières, 2 centimètres de largeur et l’équivalent de 3 doigts en longueur

CONFECTIONNER LE SUSHI

1. Mettre le riz dans un bol et de l’eau dans l'autre pour humidifier votre doigt afin d’éviter que le riz ne se colle

2. Faire une forme ovale avec le riz et déposer ensuite une fine tranche de thon rouge sur celui-ci

3. Procéder de la même façon pour le reste de votre préparation puis réserver au frais

PREPARATION DE LA CRÈME À L'AIL

1. Eplucher et égermer l'ail.

2. Aplatir l'ail sur la planche à découper avec l'éminceur

3. Mettre la casserole à feu vif avec l'huile d'olive

4. Laisser dorer et mettre à feu doux

5. Retirer l'éxcédant d'huile d'olive

6. Ajouter la crème fraîche puis le lait de chamelle et laisser réduire 5 minutes

7. Sortir du feu, saler poivrer et ajouter l'aneth

8. Mélanger

9. Servir la sauce chaude avec les sushis bien frais

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