Calamars persillés

1. Rincer les calamars à l'eau fraîche

2. Sur la planche à découper couper le calamar dans le sens de la longueur

3. Garder uniquement les ailes

4. Retirer les tiges de cartilage délicatement

5. Rincer de nouveau les calamars

6. Sécher les calamars avec le papier absorbant

7. Émincer à taille réguliére les calamars

8. Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif

9. Pendant ce temps confectionner la persillade ( Ciseler le persil et l'ail ensemble)

10. Lorsque la poèle est fumante ajouter les calamars

11. Une fois marqués, réduire le feu et laisser cuire 5 à 7 minutes ( en fonction de l'épaisseur de la découpe des calamars)

12. Remettre à feu vif et jeter le vin blanc dans la poèle, puis ajouter la persillade et réduire le feu de nouveau

13. Ajouter le jus du demi-citron vert

14. Ajouter le lait de chamelle en poudre

15. Saler et Poivrer

16. Retirer du feu puis déguster

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