Blanquette de lotte au lait de chamelle

Blanquette de lotte au lait de chamelle

Blanquette de lotte au lait de chamelle

  • 600 g. Fille de Lotte
  • 4 Pièces Pomme de terre
  • 200 g. Carottes
  • 2 Pièces Oignons
  • 200 g. Champignons de Paris ou girolles
  • 1/2 L. Fumet de poisson
  • 80 g. Beurre
  • 25 Cl. Crème fraîche
  • 25 Cl. Lait de chamelle en poudre
  • 3 Pincèes Sel et poivre du moulin
  1. Bien laver les Pommes de terre et les faire bouillir sans les éplucher

  2. Débiter le filet de lotte en tronçons régulier

  3. Éplucher les carottes, les émincer à 1/2 cm d'épaisseur

  4. Émincer les oignons

  5. Émincer les champignons grossièrement

  6. Dans une casserole, faire fondre 30g beurre à feu doux, ajouter les oignons puis les carottes, et ensuite les champignons, laisser cuire à feu doux

  7. Mettre une casserole sur un feu vif, ajouter 10g de beurre et une goutte d'huile

  8. Faire dorer rapidement les tronçons de lotte et réserver les .

  9. Dans cette même casserole ajouter 40g de beurre, mettre à feu doux, ajouter 40g de farine et mélanger, laisser cuire 3 minutes.

  10. Ajouter petit à petit en remuant le fumet de poisson

  11. Ajouter les légumes et les pommes de terre laisser réduire de moitié

  12. Ajouter la crème fraîche le lait de chamelle puis les tonçons de lotte

  13. Laisser cuire à feu doux 5 minutes

  14. Saler et poivrer

  15. Stopper réserver dans un plat puis déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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