Calamars persillés au lait de chamelle

Calamars persillés au lait de chamelle

  • 800 g. Calamars frais
  • 4 Cl. Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 Botte Persil plat
  • 3 Gousses Ail
  • 10 Cl Vin blanc sec
  • 1/2 Pièce Citron vert
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 3 Pincées Sel et poivre du moulin
  1. Rincer les calamars à l'eau fraîche

  2. Sur la planche à découper couper le calamar dans le sens de la longueur

  3. Garder uniquement les ailes

  4. Retirer les tiges de cartilage délicatement

  5. Rincer de nouveau les calamars

  6. Sécher les calamars avec le papier absorbant

  7. Émincer à taille réguliére les calamars

  8. Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif

  9. Pendant ce temps confectionner la persillade ( Ciseler le persil et l'ail ensemble)

  10. Lorsque la poèle est fumante ajouter les calamars

  11. Une fois marqués, réduire le feu et laisser cuire 5 à 7 minutes ( en fonction de l'épaisseur de la découpe des calamars)

  12. Remettre à feu vif et jeter le vin blanc dans la poèle, puis ajouter la persillade et réduire le feu de nouveau

  13. Ajouter le jus du demi-citron vert

  14. Ajouter le lait de chamelle en poudre

  15. Saler et Poivrer

  16. Retirer du feu puis déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

 

 

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