1. Mettre le lait et le beurre dans la casserole à feu doux jusqu’à ébullition, couper la gousse de vanille en 2 et l’ajouter.
2. Retirer la gousse de vanille avec un couteau récupérer les grains et les ajouter dans le lait.
3. Dans le cul de poule mettre la farine en puit, ajouter 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre.
4. Mélanger avec le fouet et ajouter le lait bouillant, fouetter de nouveau, ajouter le rhum.
5. Laisser refroidir à température ambiante puis 1 heure au frais.
6. Beurrer les moules a cannelés si ils sont en cuivre.
7. Ajouter l’appareil dans les moules et remplir à moitié.
8. Prechauffer le four à 250°C.
9. Enfourner les moules pendant 5 minutes puis mettre le four à 150°C. pendant 1 heure.
10. Démouler les cannelés à chaud.

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