Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle

 

Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle

Charlotte aux fruits des bois et lait de chamelle

  • 140 g Sucre en poudre
  • 6 Feuilles Gelatine
  • 5 Cl Alcool de fruit rouge
  • 500 g. Fruits rouge fraises, groseilles, mûres, myrtilles baies….
  • 1 Pièce Citron pressé
  • 40 Cl Crème fleurette
  • 25-30 Pièce Boudoirs
  1. Mettre un cul de poule vide au congélateut

  2. Mettre les 15 cl d'eau avec 80 g sucre dans la casserole et faire bouillir tout en melangeant avec la spatule en bois

  3. Ajouter l'alcool de fruit rouge, mélanger, puis laisser refroidir

  4. Mettre de l'eau froide dans le cul de poule et ajouter la gélatine

  5. Laver les fruits et réserver les plus beaux pour la décoration

  6. Mettre les fruits dans le blender en y ajoutant le citron préssé

  7. Verser dans le tamis disposé au dessus du second cul de poule et passer avec une cuillére

  8. Sortir les feuilles de gelatine et les disposer sur le papier absorbant

  9. Mettre dans une casserole 25% de la purée de fruits rouge et ajouter les feuilles de gelatine et 60 g de sucre

  10. Mettre à feu doux et mélanger avec une maryse

  11. Retirer du feu avant ébulition et ajouter la totalité de la purée de fruits rouge

  12. Laisser refroidir

  13. Retirer le cul de poule du congélateur et ajouter la crème fleurette

  14. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance epaisse

  15. Ajouter le lait de chamelle fouetter

  16. Ajouter le coulis de fruit et melaner délicatement avec la maryse

  17. Faire tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer tout autour du moule à charlotte

  18. Mettre la chantilly aux fruits rouge au centre

  19. Ajouter les fruits réservés au dessus

  20. Filmer et mettre 2 heures au frais avant de deguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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