Duo de poissons au lait de chamelle

Duo de poissons au lait de chamelle

Duo de poissons au lait de chamelle

  • 500 g. Filet de colin
  • 500 g. Filet de saumon frais
  • 470 Ml. Lait de chamelle liquide
  • 40 g. Farine
  • 40 g. Beurre
  • 500 g. Brocolis
  • 250 g. Champignons de Paris
  • 2 Pincèes Sel et poivre du moulin
  1. Laver les brocolis, et les séparer

  2. Les ajouter dans le cuiseur vapeur 7 minutes

  3. Laver les champignons puis les sécher avec du papier absorbant

  4. Équeuter les champignons et les émincer, réserver

  5. Ajouter les champignons dans une pôele à feu vif

  6. Saler, laisser l'eau dégorger

  7. Puis réserver

  8. Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une casserole

  9. Une fois le beurre fondu ajouter la farine passée à l'étamine

  10. Puis monter délactement avec le lait de chamelle en le versant petit à petit

  11. Saler

  12. Lorsque la béchamelle est prête, reserver à température ambiante

  13. Ajouter de l'huile d'Olive extra vierge dans une poêle à feu vif avec une noix de beurre

  14. Ajouter les filets de saumon et de colin

  15. Laisser dorer de chaque côté

  16. Retirer les filets de poissons de la poêle, laisser la poêle à feu vif

  17. Ajouter les champigons avec les brocolis

  18. Mélanger et stopper le feu

  19. Remettre la casserole de béchamel à feu doux

  20. Ajouter les filets de poissons, les champignons et les brocolis

  21. Mélanger très délicatement

  22. Saler, poivrer

  23. Bonne dégustation !

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