Le lait de chamelle

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Le lait de chamelle, excellent pour la santé !

Un peu d’histoire

Le lait de chamelle n’a historiquement été consommé que par les nomades et les éleveurs dans les climats arides d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale. Les chameaux prospèrent dans un climat désertique en raison de leurs bosses, qui servent de réservoir de tissu adipeux, et de leur capacité à retenir l’eau dans leur circulation sanguine. Cette combinaison permet aux chameaux de survivre pendant des jours dans le désert sans nourriture ni eau.

Les Maldharis, une communauté d’éleveurs de chameaux nomades du district de Kutch dans le nord-ouest de l’Inde, boivent du lait de chamelle depuis des siècles et le revendiquent comme un remède complet pour des maux allant du reflux acide et de la fièvre au diabète.

De nombreuses études ont pu étayer ces affirmations, avec un ensemble de résultats montrant que le lait de chamelle aide à réguler la sécrétion d’insuline et les niveaux de sucre chez les patients atteints de diabète de type 1.

Comparé au lait de vache, le lait de chamelle est plus riche en matières grasses et en protéines, plus faible en cholestérol et contient trois fois plus de vitamine C et 10 fois plus de fer. Il est également plus riche en acides gras insaturés et en vitamines B.

Source: thedailymeal.com

Les bienfaits nutritifs et médicinaux du lait de chamelle

Les bienfaits nutritifs et médicinaux du lait de chamelle ont longtemps été importants pour les populations du Moyen-Orient et certaines communautés d’Asie et d’Afrique. Cependant, ce n’est qu’avec l’intérêt accru suscité par l’expansion de l’élevage de chameaux que les chercheurs ont commencé à étudier les effets thérapeutiques potentiels du liquide.

Sous forme fermentée, le lait est associé à la réduction des affections gastro-intestinales – diarrhée, par exemple – en raison de ses peptides bioactifs tels que la lactoperoxydase et l’immunoglobuline. De plus, avec un profil protéique différent de celui de la boisson laitière, le lait de chamelle peut également être utile aux personnes souffrant d’allergies ou de sensibilités alimentaires.

Selon un article dans Dairy Reporter, une source d’information en ligne sur l’industrie laitière publiée au Royaume-Uni par William Reed, des études récentes en Jordanie et au Pays de Galles ont lié la consommation de lait de dromadaire à la fois au ralentissement – voire à la prévention – de diabète de type 2 et avec la diminution de la formation de tumeurs.

Et cela semble être une découverte statistiquement significative qui mérite une enquête plus approfondie sur le potentiel des propriétés anticancéreuses du lait de dromadaire. Selon l’auteur Jim Cornall, le «potentiel inhibiteur des hydrolysats de protéines de lactosérum […] en tant qu’agent thérapeutique potentiel contre le cancer» est une nouvelle voie pour de nouvelles recherches.

Les hydrolysats sont également prometteurs comme traitement du cancer du foie, ciblant les cellules HepG2 humaines.

De plus, selon un article publié dans l’Emirates Journal of Food and Agriculture (EJFA), “ Composition et propriétés thérapeutiques du lait de chamelle: une revue ”, le lait peut également inhiber le développement des cancers du poumon et du sein, éventuellement en empêchant la formation de nouveaux vaisseaux sanguins vers les tumeurs. Cependant, bien que la lactoferrine – un antioxydant présent à fortes doses dans le lait – joue un rôle important, peu d’autres composés ont été identifiés qui pourraient expliquer comment le liquide agit pour retarder la progression de la maladie.

Alors qu’en est-il de cet autre problème de santé majeur, le diabète?

Selon des chercheurs de la Cardiff Metropolitan University, au Pays de Galles, la consommation de lait de chamelle pourrait empêcher ou du moins ralentir l’évolution de la maladie.

Comment ?

Tout est question d’inflammation et de macrophages. Présents dans la graisse abdominale, les macrophages sont de gros globules blancs dont le rôle au sein du système immunitaire est de localiser et de «manger» des particules telles que des champignons, des virus, des bactéries et des parasites. Du grec pour “ gros mangeurs ”, les macrophages détectent les micro-organismes tels que les bactéries à l’aide de récepteurs de reconnaissance de formes tels que les récepteurs de type Toll (TLR), les récepteurs de lectine de type c et les récepteurs piégeurs qui se lient à des composants d’agents pathogènes – sucres, ARN, ADN ou des protéines spécifiques – afin de les éliminer. Présent dans tout le corps, ces cellules ont des spécialisations spécifiques: dans les poumons, par exemple, les macrophages alvéolaires contrôlent l’immunité aux pathogènes respiratoires tandis que, dans le foie, les cellules de Kupffer sont en charge du remodelage des tissus hépatiques.

Et bien que les macrophages soient au départ des opérateurs spécialisés, ils sont également intrinsèquement plastiques et peuvent changer de fonction en fonction des signaux environnementaux. Et c’est cette plasticité qui peut conduire à des problèmes.

Selon un article publié dans la revue Nature, les macrophages “ modifient rapidement leur fonction en réponse aux signaux environnementaux locaux [… adoptant] des phénotypes dépendants du contexte qui favorisent ou inhibent la défense antimicrobienne de l’hôte, les réponses immunitaires anti-tumorales et les réponses inflammatoires. ‘Cela signifie que, lorsqu’ils sont activés dans certaines conditions, ces guerriers du système immunitaire “ présentent des rôles à la fois protecteurs et pathogènes dans […] les maladies auto-immunes et inflammatoires. ” En d’autres termes, ces “ gros mangeurs ” peuvent être à la fois un ami et un ennemi, selon les circonstances spécifiques.

Revenant sur le sujet de la laiterie de dromadaire, comment la consommation de lait de chamelle affecte-t-elle le comportement des macrophages?

Eh bien, c’est là que tout devient très intéressant. Selon l’article de Dairy Reporter, lorsque les chercheurs ont incubé des macrophages avec des lipides saturés et insaturés provenant du lait de chamelle, à la fois individuellement et dans un mélange des deux […] expériences ont montré que les acides gras […] réduisent l’inflammation produite par les macrophages . [… De plus, l’effet] était plus prononcé dans le mélange de lipides que lorsque le lait de chamelle était uniquement composé d’acides gras insaturés. » En outre, le groupe de protéines généralement associé à une augmentation de l’inflammation des macrophages a en fait été réduit par cette mélange lipidique, signalant – pour une fois – qu’il s’agit d’une situation dans laquelle les graisses saturées fournissent en fait un net positif en termes de résultats favorables à la santé. Comme l’attesteront quiconque suit les réflexions actuelles en diététique, ce n’est pas quelque chose que l’on entend très souvent …

Source: food-contact-surfaces.com

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