Mousse de saumon au lait de chamelle

 

Mousse de saumon au lait de chamelle

Mousse de saumon au lait de chamelle

  • 400 g. Filet de saumon frais
  • 20 Cl. Lait d'amande liquide
  • 20 g. Lait de chamelle en poudre
  • 1/2 Pièce Citron pressé
  • 3 Brins Aneth fraîche
  • 3 Brins Ciboulette fraîche
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
  1. Mettre le filet de saumon sur la planche, peau côté planche

  2. Passer délicatement le filet de sol entre la peau et la chair du saumon et commencer à couper délicatement, avant la main gauche ( pour les droitiers ) tirer la peau et avec la main droite couper.

  3. Mettre le filet de saumon dans le papier film

  4. Mettre le saumon dans le cuiseur vapeur 15 minutes

  5. Pendant ce temps

  6. Dans le cul de poule mettre le lait de chamelle en poudre

  7. Ajouter le lait d'amande petit à petit en fouettant énergiquement

  8. Laver, ciseler l'aneth et la ciboulette et mettre dans le cul de poule

  9. Retirer le saumon du cuiseur vapeur, retirer le papier film et l'ajouter dans le cul de poule

  10. Ajouter le citron pressé

  11. Mélanger grossièrement avec la spatule

  12. Mettre dans le blender et passer jusqu'à obtenir un mélange homogéne

  13. Saler et poivrer

  14. Retirer du blender et dresser sur chaque assiette

  15. Déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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