À préparer une heure avant la cuisson :

1. Mettre le lait de chamelle dans le cul de poule
2. Ajouter en fouettant délicatement le 50 cl d’eau progressivement
3. Râper le zeste du citron dans le cul de poule
4. Débiter les escalopes de poulet en dés réguliers ( env. 3 cm)
5. Mettre les dés de poulet dans le cul de poule
6. Saler et poivrer
7. Couvrir et réserver 1 heure au frais.

Cuisson :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mettre le contenu du cul de poule dans un plat puis à four chaud pendant une quinzaine de minutes.
3. Pendant ce temps presser le citron.
4. A la sortie du four ajouter le jus de citron sur le poulet et la coriandre fraîches lavée et grossièrement émincée.
5. Accompagner de légumes de saisons.
6. À déguster bien chaud.

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