St. Jacques au beurre blanc de lait de chamelle

 

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St. Jacques au beurre blanc de lait de chamelle

St Jacques frâiches grillées accompagnées de son beurre blanc au lait de chamelle

  • 600 g. St. Jacques fraîches ((décoquillées))
  • 1 Cl Huile de Tournesol
  • 125 g. Beurre
  • 2 Pièces Échalotes
  • 25 cl Vin blanc sec
  • 50 cl Crême fraîche (Fleurette de préférence)
  • 20 cl Lait de chamelle liquide
  • PM PM Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION DU BEURRE BLANC AU LAIT DE CHAMELLE

  1. Ciseler finement les échalotes

  2. Incorporer les échalotes dans la casserole et y ajouter le vin blanc

  3. Laisser réduire à feu doux

  4. Lorsque le vin à totalement réduit, incorporer le beurre ( 120g) petit à petit

  5. Incorporer ensuite la crême fraîche

  6. Incorporer le lait de chamelle

  7. Saler poivrer et réserver la préparation soit au bain marie, soir à feu trés doux en mélangeant de temps en temps.

PRÉPARATION DES ST. JACQUES

  1. Escaloper chaque St. Jacques

  2. AJouter la poêle à feu vif avec le beurre ( 5g) et l'huile de tournesol

  3. Lorsque la poêle est fumante ajouter délicatement vos St. Jacques

  4. Laissez les 2 à 3 minutes de chaque côté ( en fonction de la taille de vos St. Jacques)

TERMINER VOTRE PLAT

  1. Dresser vos St. Jaques et verser le beurre blanc au lait de chamelle

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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