Tartare de saumon et concombre au lait de chamelle

Tartare de saumon et concombre au lait de chamelle

  • 300 g. Saumon TRÈS FRAIS
  • 1 Pièce Citron
  • 15 Cl. Huile d'olive (Extra vierge)
  • 1/2 Botte D'aneth
  • 1 Botte Ciboulette
  • 100 g. Concombre bien frais
  • 1 Gousse D'ail
  • 25 g. Crème fraîche
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 3 Pincèes Sel et poivre du moulin

PREPARATION DU TARTARE DE SAUMON

  1. Sortir, la peau, les arrêtes et la graisse

  2. Découper en petits cubes réguliers et assez fins la totalité du saumon

  3. Ajouter le saumon couper dans le cul-de-poule

  4. AJouter le jus de citron et mélanger délicatement

  5. Ajouter l'hiile d'olive et mélanger délicatement

  6. Ajouter l'aneth laveé et ébranchée

  7. Ajouter les 2/3 de ciboulette lavée et émincée

  8. Ajouter sel et poivre du moulin

  9. Couvrer avec un papier film et reserver au frais

PRÉPARATION DES CONCOMBRES AU LAIT DE CHAMELLE

  1. Peler et decouper le concombre en petits carrés réguliers

  2. Ajouter le dans le cul-de-poule

  3. Saler légèrement et mélanger

  4. Applatir avec l'éminceur et ciseler trés finement l'ali, mettre dans le cul de poule et mélanger

  5. Ajouter la crème fraîche puis le lait de chamelle en poudre

  6. Ajouter les 1/3 restant de ciboulette émincée

  7. Saler et poivrer puis mélanger délicatement.

MONTAGE

  1. Dans les ramequins ajouter les concombres au lait de chamelle

  2. AJouter au dessus le tartare de saumon

  3. Réserver au frais juste avant de déguster

  4. Démouler chaque rapequin dans une assiette.

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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