28/06/2021
Gaspacho petit pois et lait de chamelle
Gaspacho petit pois et lait de chamelle
Gaspacho petit pois et lait de chamelle
- 1 casserole
- 1 Passoire
- 1 cul de poule
- 1 Fouet
- 1 Blender
- 400 g. Pois frais
- 20 g. Lait de chamelle en poudre
- 1 L Lait de soja liquide
- 1 Pièce Bouquet garni ( 1 branche de thym, 1 branche de romarin 1 feuille de laurier, queues de persil, 10 cm de blanc de poireau et1 branche de céleri tenus avec de la ficelle à rôti)
- 15 Pièces Glaçons
- 5 Brins Menthe fraîche
- 3 Pincées Sel et poivre du moulin
- Écosser les petit pois
- Mettre 1L d’eau dans la casserole, ajouter le bouquet garni et les petit pois écossés
- Laisser cuire 25 à 30 minutes
- Mettre de l’eau dans le cul de poule et ajouter les glaçons
- Lorsque les petit pois sont cuits égoutter dans la passoire et les mettre dans le cul de poule avec l’eau et les glaçons, laisser les 3 minutes
- Égoutter les petits pois et les mettre dans le blender ( réserver quelques-uns pour le dressage)
- Laver la menthe et la mettre dans le blender, réserver quelques jolies feuilles pour la décoration du dressage
- Mettre le lait de chamelle en poudre dans un bol et ajouter petit à petit le lait de soja tout en fouettant ( réserver un peu de poudre pour le dressage)
- Mettre dans le blender, ajouter le sel et le poivre du moulin puis activer le blender au maximum jusqu’à voir un mélange homogène
- Dresser dans des assiettes creuses et ajouter quelques petit pois, de la menthe fraîche et de la poudre de lait de chamelle dans chaque assiette.
UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM
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