Lotte rôtie au lait de chamelle

1. Sortir délicatement la peau de la lotte

2. Ficelée la lotte façon rôtie

3. Dans une poêle ajouter l'huile d'olive et mettre à feu vif

4. Faire dorer la lotte de chaque côté, retirer du feu, réserver

5. Laver le brocoli et détacher en petits bouquets

6. Mettre le brocoli au cuiseur vapeur 8 minutes

7. Dans une casserole mettre le lait de chamelle liquide

8. Ouvrir la gousse de vanille, récuperer les grains et ajouter dans la casserole avec le lait de chamelle

9. Mélanger le lait de chamelle et les grains de vanille, mettre à chauffer à feu doux et stopper la cuisson dès le début de l'ébulition retirer du feu

10. Mettre la lotte à four prechauffé 180°C pendant 5 minutes

11. Retirer la ficelle à rôtie

12. Saler poivrer les brocolis, la lotte et le lait de chamelle à la vanille

13. Dresser dans un plat.

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