1. Couper le choux fleur en branche
2. Mettre le choux fleur dans le cuiseur vapeur
3. Laisser cuire 20 minutes
4. Mettre le beurre dans la casserole et mettre à feu doux
5. Une fois le beurre fondu ajouter délicatement la farine
6. Ajouter 20 g de lait de chamelle en poudre délicatement et fouetter sans arrêt
7. Ajouter 1/2l d’eau petit à petit et laisse à feu doux
8. Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre du moulin
9. Beurrer le moule
10. Mettre le choux fleur dans le plat à gratin verser la béchamel sur le choux fleur
11. Saupoudrer délicatement de chapelure
12. Mettre à four chaud 200 °C pendant 7 à 10 minutes
13. Accompagner d’une petite roquette

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