Curry de bœuf massaman au lait de chamelle

Curry de bœuf massaman au lait de chamelle

  • 1 Kg. Boeuf à braiser
  • 5 Cl. Huile d'olive extra vierge
  • 50 Cl. Bouillon de boeuf
  • 3 Pièces Oignons
  • 2 C. à soupe pâte de curry massamam
  • 2 C. à soupe Tamarin
  • 80 Cl. Lait de coco
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 1 C. à soupe cassonade
  • 3 Pièces Badiane
  • 3 C. à soupe Nuoc-mâm
  • 3 Pièces Clous de girofles
  • 3 Pincèes Sel et poivre du moulin
  1. Découper le boeuf en cubes réguliers

  2. Mettre la marmitte à feu vif avec l'huile d'olive

  3. Lorsque l'huile d'olive est fumante ajouter les cubes de boeuf

  4. Faire colorer les cubes des chaque coté puis mettre à feu doux

  5. Ajouter le lait de coco, le bouillon de boeuf, les clous de girofle,le Nuoc-mâm, la badiane, les oignons couper en 4 et le tamarin, mélangez délicatement puis laisser cuire à feu doux, cuire 1h30 au départ de l'ébulition

  6. Retirer le bœuf et passer la sauce au chinois et réserver

  7. Dans une grande casserole ajouter la pâte de curry massamam et mettre à feu doux pendant 3 à 4 minutes

  8. Ajouter délicatement la sauce tout en fouettant

  9. Ajouter le bœuf et laisser cuire à feu doux 30 minutes

  10. Stopper la cuisson et ajouter le lait de chamelle en mélangeant délicatement

  11. Saler et poivrer

  12. Dresser dans un plat et déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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