1. Avec l'éminceur, découper 8 tranches régulières de foie frais de canard

2. Mettre la papier sulfurisé au fond du plat

3. Disposer les tranches de foie frais sur le papier sulfurisé

4. Saler et poivrer le foie frais sur la première face

5. Retourner les tranches de foie frais, saler et poivrer sur la seconde face

6. Mettre la poele à feu vif

7. Disposer les 4 premières tranches, laisser cuire 1 minute

8. Retourner chaque tranche et laisser cuire 1 minute

9. Dans le plat ajouter du papier absorbant et disposer les 4 tranches dessus

10. Faire la même opération avec les 4 autres

11. Dans le petit cul de poule, ajouter le lait de chamelle en poudre

12. Verser l'eau délicatement tout en fouettant

13. Saler et poivrer.

14. Disposer 2 tranches de foie frais par assiette et partager le lait de chamelle dans 4 mini-saucières individuelles

15. Ajouter de la fleur de sel sur le foie frais puis le thym frais.

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