Moqueca au lait

1. Rincer les gambas

2. Découper la lotte en gros cubes

3. Mettre les gambas et la lotte dans le cul de poule, saler et poivrer

4. Presser le citron vert et ajouter dans le cul de poule, couvrir avec le papier film

5. Mettre le cul de poule au frais 1 heure

6. Preparer toutes les découpes:

   Émincer les oignons grossièrement

   Épépiner puis émincer grossièrement les poivrons et le piment doux

   Ciseler l'ail

   Émincer la coriandre et la ciboulette.

   Couper grossièrement les tomates

7. Mettre la poèle à feu doux

8. Ajouter le fumet de poisson, les tomates, les oignons, la coriandre et la ciboulette

9. Laisser réduire 20 minutes

10. Ajouter les gambas et la lotte, le piment doux, l'ail et le lait de chamelle.

11. Porter à ébulition et stopper la cuisson votre plat est prêt à être dégusté.

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