St Jacques au lait de chamelle

1. Couper le citron en 2 et passer au presse-agrumes

2. Réserver le jus

3. Nettoyer le persil, garder les 4 plus belles feuilles

4. Avec l'éminceur hacher grossièrement sur la planche à découper le reste du persil et réserver le

5. Mettre la poêle à feu vif

6. Lorsque la poêle est chaude ajouter les St Jacques

7. Laisser dorer 1 minute

8. Retourner les St Jacques et laisser dorer une minute

9. Réserver les St Jacques sur du papier absorbant

10. Laisser la poêle à feu vif

11. Déglacer avec le jus de citron puis mettre immédiatement la poêle à feu doux

12. Déglacer les sucs avec le fouet

13. Ajouter l'eau et remuer avec le fouet

14. Incorporer délicatement tout en fouettant le lait de chamelle en poudre

15. Ajouter le persil haché

16. Saler et poivrer

17. Dresser une St Jacques par coquille

18. Ajouter une cuillére à soupe de sauce sur la St Jacques

19. Ajouter une feuille de persil par coquille

20. Déguster

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