Velouté d’asperges

Velouté d’asperges au lait de chamelle

Velouté d’asperges au lait de chamelle

  • 500 g. Asperges vertes
  • 100 g. Pomme de terre
  • 20 g. lait de chamelle en poudre
  • 1/4 Botte Persil plat frais
  • 5 Cl Huile d'olive extra vierge
  • 2-3 Pincées Sel et poivre du moulin
  1. Laver les asperges et les pommes de terre

  2. Éplucher les asperges et les pommes de terre

  3. Couper la pomme de terre en dés réguliers

  4. Ajouter 1L d'eau dans la casserole, saler et mettre à feu vif

  5. Ajouter la pomme de terre en dé

  6. Couper les asperges en tronçons

  7. Lorsque les dés de pomme de terre sont mi-cuits ajouter les tronçons d'asperges dans la casserole et laisser cuire 10 minutes

  8. Avec la passoire retirer les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges et les mettre sur le papier absorbant. GARDER L'EAU DE CUISSON

  9. Ajouter l'huile d'olive dans la poèle et mettre à feu vif

  10. Une fois l'huile fumante ajouter les dés de pomme de terre et les tronçons d'asperges

  11. Faire dorer rapidement et réserver sur du papier absorbant

  12. Dans le cul de poule ajouter le lait de chamelle en poudre

  13. Ajouter petit à petit en fouettant, l'eau de cuisson

  14. Ajouter les dés de pomme de terre et les 3/4 de tronçons d'asperges ( réserver les autres)

  15. Hacher le persil et ajouter dans le cul de poule

  16. Passer le contenu du cul de poule dans la blender

  17. Saler et poivrer

  18. Ajouter le 1/4 de tronçons d'asperges restant

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

Pour les non-végétariens, faire griller une belle tranche de ventrèche, couper en dés réguliers et l’ajouter dans le velouté juste avant la dégustation.
 

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