St Jacques au lait de chamelle

St Jacques au lait de chamelle

  • 4 Pièces St Jacques fraîche
  • 4 coquilles St Jacques vide
  • 10 g. Lait de chamelle en poudre
  • 15 Cl Eau
  • 1 Pièce Citron
  • 2 Brins Persil plat
  • 1-2 Pincèes Sel et poivre du moulin
  1. Couper le citron en 2 et passer au presse-agrumes

  2. Réserver le jus

  3. Nettoyer le persil, garder les 4 plus belles feuilles

  4. Avec l'éminceur hacher grossièrement sur la planche à découper le reste du persil et réserver le

  5. Mettre la poêle à feu vif

  6. Lorsque la poêle est chaude ajouter les St Jacques

  7. Laisser dorer 1 minute

  8. Retourner les St Jacques et laisser dorer une minute

  9. Réserver les St Jacques sur du papier absorbant

  10. Laisser la poêle à feu vif

  11. Déglacer avec le jus de citron puis mettre immédiatement la poêle à feu doux

  12. Déglacer les sucs avec le fouet

  13. Ajouter l'eau et remuer avec le fouet

  14. Incorporer délicatement tout en fouettant le lait de chamelle en poudre

  15. Ajouter le persil haché

  16. Saler et poivrer

  17. Dresser une St Jacques par coquille

  18. Ajouter une cuillére à soupe de sauce sur la St Jacques

  19. Ajouter une feuille de persil par coquille

  20. Déguster

UNE RECETTE ORIGINALE WWW.CAMEL-IDEE.COM

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